煎餃培訓

       煎餃是中國北方地區漢族傳統小吃之一，主要食材是面粉和肉餡，制作成水餃之后用油煎制而成。煎餃表面酥黃，口感香。煎餃子相傳是我國醫圣張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。煎餃子是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃煎餃子過年。

【培訓內容】：

1、各種餡子的制作、配方及實操

2、煎餃制作使用工具、原料、餡料等原材料、輔助材料選購技巧。

3、發面配方與技術操作；

4、生煎包、水煎包操作；

5、餃子、鍋貼餃子、蒸餃、韭菜盒子實操；

6、煎餃所用餡料的調制。

7、煎餃所需要的調味配料的調配與調制。

8、復習制作技術，獨立完成產品的制作；

9、煎餃煎制方法和技巧培訓。

10、所有原料及配料的保管及存放方法。

【煎餃和鍋貼的區別】：

有很多人分不清鍋貼和煎餃的區別，認為它們是一樣的，有些地方甚至把鍋貼就叫做煎餃，但其實兩者的制作方法是有本質區別的。

       煎餃與鍋貼較大的區別是煎餃需要先煎后煮，或者先煮后煎，總之都少不了煮這道工序。并且煎餃是蓋上鍋蓋一次成功的，而鍋貼只能用煎，千萬不能加水煮，期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水，這是煎餃與鍋貼較大的區別。

【煎餃類別】：

原味煎餃、灌湯煎餃、牛肉煎餃、北方煎水餃、豬肉煎餃、韭菜煎餃、青菜煎餃、韭菜盒子等。

【學習過程】：

第一步，師傅親手操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學。

第二步，學員親自操作，師傅旁邊指導。

第三步，學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業。

第四步，理論指導開店經驗及相關注意事項。

第五步，提供學員所需采購設備及原料的供應市場

【培訓時間】：根據個人掌握情況而定，不限制學習時間，學會為止，包教包會，一般2-3天可學會。

【學習流程】：簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作—熟練操作學會為止!

【培訓方式】：常年培訓、節假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會為止!

隨到隨學丨配方公開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學丨

先嘗后學丨技術保障丨實踐操作丨師傅耐心丨無需預約丨

煎餃鍋貼學習：（一次性收費，中途沒有任何費用）

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