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    涼拌紅油耳片培訓(xùn)

    涼拌紅油耳片培訓(xùn)

    原料有豬耳朵一份量、青筍、自制辣椒紅油,

    已報(bào)名:16835人培訓(xùn)周期:一星期左右

    四川名菜紅油風(fēng)味耳片,原料有豬耳朵一份量、青筍、自制辣椒紅油,源于四川民間,屬于涼菜系列的一種。主要制作材料有豬耳朵一份量、青筍、自制辣椒紅油、味精、雞精、鹽、胡椒、紅醬油、料酒、老姜、香油、蔥絲、熟白芝麻、原湯。

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    涼拌紅油耳片培訓(xùn)介紹

    涼拌菜,是將初步加工和焯水處理后的原料,經(jīng)過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據(jù)紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類;川味涼拌菜在全國很普遍,多以香辣、麻辣為主,味道也是很好的。刀工是決定涼菜形態(tài)的主要工序。在操作上必須認(rèn)真精細(xì),做到整齊美觀,大小相等,厚薄均勻,使改刀后的涼菜形狀達(dá)到菜肴質(zhì)量的要求。

    涼拌耳片3.jpg

    四川名菜紅油風(fēng)味耳片,原料有豬耳朵一份量、青筍、自制辣椒紅油,源于四川民間,屬于涼菜系列的一種。主要制作材料有豬耳朵一份量、青筍、自制辣椒紅油、味精、雞精、鹽、胡椒、紅醬油、料酒、老姜、香油、蔥絲、熟白芝麻、原湯。

    涼拌紅油耳片做法:

    主料: 豬耳朵一只

    輔料: 生姜、蔥、料酒、糖、醋、生抽、鹽、味精、花椒油、橄欖油、紅油、芝麻油

    做法:

    1、平底鍋加清水煮開,放入豬耳中火白水煮40分鐘。

    2、撈出使之冷卻或自然冷卻后放冰箱20分鐘冷透。

    3、用菜刀扁切薄片,越薄越好。青蔥切為2厘米長的蔥節(jié)。

    4、將切好的耳片倒入大碗內(nèi),放鹽,紅油辣椒,味精。

    5、攪拌勻后放芝麻;再拌勻裝盤;灑上青蔥即可上桌。

    涼拌紅油耳片培訓(xùn),成都飄味緣餐飲專業(yè)涼拌菜培訓(xùn)包教包會!贏得了廣大學(xué)員信任,成都飄味緣餐飲相信科學(xué),善于鉆研,努力開發(fā),注重實(shí)際,利用在小吃行業(yè)十多年開店和教學(xué)的豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),結(jié)合當(dāng)代消費(fèi)者的口味需求自發(fā)研制創(chuàng)新的四川涼拌菜的做法及技術(shù)配方是相當(dāng)不錯(cuò)的!成都飄味緣餐飲的宗旨是:以過硬的技術(shù)、以低的價(jià)格、以優(yōu)的服務(wù)為朋友們提供一個(gè)創(chuàng)業(yè)平臺。學(xué)四川涼拌菜,成都飄味緣餐飲四川涼拌菜中心是您的選擇!

    涼拌耳片2.jpg

    涼拌菜培訓(xùn)品種:

    紅油豬頭肉,紅油耳片,飄香木耳,姜汁豇豆,香油苦瓜,燒椒茄子,泡椒豬耳,拌折耳根,活捉鳳尾,串椒雞塊,糖醋黃瓜,夫妻肺片,拌銀針,灌水雞,飄香素雞,拌兔丁、拌豬肝。

    贈送:涼拌土豆絲,涼拌三絲,青椒皮蛋,涼皮,涼面,涼粉調(diào)味。

    涼拌菜學(xué)習(xí)流程

    1.各種涼拌食材的選購與預(yù)處理

    2.各種材料的刀法與技巧

    3.各種口味涼拌汁的配比與調(diào)制

    4.麻辣紅油的配方和制作方法

    5.各種食材料的過生方法

    6.涼拌菜的調(diào)配方法

    7.裝盤技巧與方法

    8.店面裝修設(shè)計(jì),選址開店指導(dǎo)

    9.專家講解開店流程及經(jīng)營管理

    涼拌耳片4.jpg

    涼拌紅油耳片培訓(xùn),成都飄味緣餐飲鹵菜涼菜技術(shù)培訓(xùn)以味道為根本,服務(wù)為宗旨, 是一家結(jié)合了技術(shù)培訓(xùn)和后期服務(wù)培訓(xùn)的機(jī)構(gòu),成都飄味緣餐飲作為成都技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的代表,有正宗的機(jī)構(gòu),優(yōu)質(zhì)的服務(wù),做出來鹵菜涼菜深受廣大消費(fèi)者的喜愛,無論是在那個(gè)地方開一個(gè)鹵菜涼菜店生意都相當(dāng)?shù)募t火。

     


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