回鍋肉培訓

　　記得在兒時聽過一句順口溜:”說起回鍋肉，川人享口福。川菜里封王，不怕你不服。”也許大家可能沒有聽過這個順口溜,那么愛國詩人陸游先生就可謂無人不知了。陸游除了擁有滿腔熱血的愛國情懷之外，還獨愛美食。陸游曾有:玉食峨眉木耳，金齏丙穴魚。來形容川菜，可謂”食在中國,味在四川”。自制四川回鍋肉,回憶兒時的記憶。

　　說起川菜，我就喜歡其中的回鍋肉,真的讓我無法抵擋，我雖然平常不吃肥肉，而回鍋肉端到面前那就另當其論了，那肥而不膩的微微有點焦的回鍋肉真是下飯神器，蒜苗的清香和五花肉完美的結合。自己在家做回鍋肉比在飯館里吃的回鍋肉健康多了，油不用放那么多，什么糖呀、雞精、味精都免了，本身就非常香，根本不用這些增鮮劑，減少了糖和鈉的攝入，對身體健康有利。那么怎么做一盤美味的回鍋肉呢?那就繼續看下文吧!自制四川回鍋肉,回憶兒時的記憶。

　　用料 /五花肉330克/青蒜4根/豆瓣醬1勺/紅青椒1個/料酒適量/姜片2片/白糖適量/醬油適量/糖適量/鹽少許/油適量

　　回鍋肉的做法

　　準備五花肉，青蒜，紅青椒，姜，五花肉選用肥瘦相間的，菜摘好洗干凈

　　1、五花肉洗干凈，放入冷水鍋煮熟

　　2、將青蒜，花青椒，姜切好，五花肉切成薄片

　　3、在鍋中倒入油加熱，放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油

　　4、放入五花肉肉片，姜片翻炒至五花肉變色

　　5、加入適量的料酒，醬油，糖進行調味

　　6、然后放入紅青椒翻炒，稍有變軟即可

　　7、后加入青蒜段翻炒均勻就可以啦! 　上桌開飯啦……

　　8、肥而不膩，入口即化的回鍋肉可下飯了

　　如果沒有青蒜可以就放青紅椒炒也很好吃，五花肉煮的時候也可以適當加一些八角，桂皮，料酒調味，煮熟后一定要放涼以后再切，如果怕麻煩也可以先切好再煮!看自己怎樣操作順手就怎么!煮熟的肉一定要把粘在肉上的血沫洗掉，這樣炒出來的回鍋肉才香.

　　記得我以前小時候,父母經常給我做回鍋肉來吃。雖然沒有外面飯館里味道正宗、味道好，但當時有父母的陪伴，可以一起吃飯，也是一種平淡的幸福。所以陶淵明先生才想過著:采菊東籬下，悠然見南山的田園生活