砂鍋粥是專用砂鍋煮出來的咸香粥，它如其名，用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時(shí)，放原料在加配料煮成。其味道鮮美、潤喉易食，營養(yǎng)豐富又易于消化，實(shí)在是養(yǎng)生保健的佳品。它不僅自身營養(yǎng)豐富，更是其它營養(yǎng)食物的絕佳載體。任何食物與粥為伍，立刻變得親切溫暖，讓人百食不厭，很利于營養(yǎng)的消化和吸收。食粥可以飽腹，柔軟滑膩、前味濃，余味長；食粥可以養(yǎng)生，益氣生津、養(yǎng)脾胃、駐容顏，所謂“世間第一補(bǔ)人之物”

粥將成為現(xiàn)代人生活中不可缺少的一部分。煮粥的訣竅就在于原料的準(zhǔn)備、食材料的搭配以及掌握好用量、火候。將不同的谷物與不同的蔬菜、肉食、海鮮、果品，按不同的時(shí)間、不同的季節(jié)，分成“五谷雜糧粥”、“美味鮮肉粥”、“營養(yǎng)菜粥”、“鮮香海鮮粥”、“百變果粥”各部分，調(diào)配出多種粥品。同時(shí)搭配家常小菜、花樣主食、美味點(diǎn)心，不僅能豐富餐桌，而且還能滿足客人的胃口，輕松地客人提供不同的營養(yǎng)需求。

砂鍋粥培訓(xùn)

1、砂鍋粥制作常用原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別；

2、各類食材不同的處理方法，正確的淘米技術(shù)；

3、前期不同食材的處理技巧；

4、米、水比例的控制以及熬制技巧；

5、煮粥時(shí)正確的火力調(diào)控以及攪拌技巧；

6、各類食材放入鍋內(nèi)的時(shí)機(jī)；

7、不同粥類的烹飪時(shí)間控制

8、原料采購、存放、保鮮技術(shù)；   

砂鍋粥培訓(xùn)項(xiàng)目：皮蛋瘦肉粥、排骨香芋粥、牛肉粥、香蒜黃鱔粥 、酸菜魚片粥、蔥香水蟹粥、姜絲基圍蝦粥、柴魚花生粥、生蠔扇貝粥、花甲雪蛤粥、百合烏雞粥、芙蓉雞絲粥、綠豆蓮子粥、大麥陳皮粥、滋補(bǔ)雜糧粥、百合小米粥、百合綠豆糯米粥、八寶粥、黑米桂花粥等

  成都飄味緣砂鍋粥培訓(xùn)，整個(gè)過程均由學(xué)員親身實(shí)際操練，老師不會做示范應(yīng)該怎樣煮，只說訓(xùn)練要點(diǎn)，剩下的由學(xué)員自己參悟并實(shí)操，老師在旁邊把關(guān)。從最基本的“白粥”開始。我們把訓(xùn)練分成大約10步，每一步訓(xùn)練完成后，才能往下走。一直到最后煮出成品粥畢業(yè)。因?yàn)槲覀冋J(rèn)為，直接教學(xué)員配方是不可行的，因?yàn)橛械胤斤嬍沉?xí)慣障礙，成都飄味緣砂鍋粥培訓(xùn)所教的不是定死的數(shù)量，放入每一種調(diào)料的比值，通過訓(xùn)練，讓學(xué)員掌握處理顧客意見的能力，進(jìn)而調(diào)制出符合本地要求的口感、味道。

      成都飄味緣餐飲中心的砂鍋粥技術(shù)是基于傳統(tǒng)潮汕魚粥的正宗工藝經(jīng)過多年的開發(fā)和實(shí)踐調(diào)整，最終形成一種操作簡單，成本低廉，容易掌握，口味獨(dú)特，鮮香無比，回味無窮的特色風(fēng)味，真正做到了：投資小，見效快，風(fēng)險(xiǎn)低，利潤高，收益穩(wěn)的效果。 

       成都飄味緣砂鍋粥培訓(xùn)醬料的制作，配菜和粥的搭配技巧，砂鍋粥煮制時(shí)火候的控制，各類食材煮制的時(shí)間長短整個(gè)全套技術(shù)配方，全都傳授。成都飄味緣砂鍋粥培訓(xùn)品種：蝦粥、蟹粥、雞粥、黃鱔粥、田雞粥、水魚粥。原材料的腌制與處理技術(shù)；各種調(diào)料的預(yù)制方法；配料的炒制、高湯的選料和熬制方法。全都有成都飄味緣砂鍋粥技術(shù)培訓(xùn)中心資深師傅傳授配方，手把手傳授所有技術(shù)，為您提供最專業(yè)的技術(shù)，包教包會，絕不保留，三年內(nèi)有任何問題，可隨時(shí)來公司免費(fèi)學(xué)習(xí)本項(xiàng)目！