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    川菜技術培訓 飄味緣川菜制作培訓

    發布日期:2018-02-04  來源:www.www-20464.com  作者:admin  瀏覽:5266次

    川菜起源于古代巴國和飄國,簡稱巴飄。秦漢時期初現端倪,漢晉時期古典川菜成型,以“尚滋味”、“好辛香”為其特點。唐宋時期的古典川菜進一步發展,川菜出川,“川食店”遍及都城開封和臨安,以其“物無定味,適口者珍”的風味特色而贏得眾多食客青睞,川菜作為一個獨立的菜系在兩宋時期形成。明清時期,川菜進一步發展,直至民國時期,近代川菜最終形成“一菜一格,百菜百味”、“清鮮醇濃,麻辣辛香”的特點,并發展成為中國菜的第一菜系。

    川菜是中國八大菜系之一,起源于四川、重慶,以麻、辣、鮮、香為特色。川菜原料多選山珍、江鮮、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干燒和泡、燴等烹調法。以“味”聞名,味型較多,富于變化,以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。川菜的風格樸實而又清新,具有濃厚的鄉土氣息。著名代表菜品有:魚香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐、水煮魚、夫妻肺片等等。

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    川菜取材廣泛,調味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃并重,以善用麻辣調味著稱,并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味,融會了東南西北各方的特點,博采眾家之長,善于吸收,善于創新,享譽中外。

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    成都學川菜技術培訓班哪家好?短期學川菜技術培訓班哪里好?成都飄味緣餐飲培訓學校,幾十年用心開辦學校,始終以服務好廣大學員朋友為己任。川味特色烹飪班,由王老師親自實地考察,聘請的專業的四川廚師來校任教,食材配料亦是由四川本地采購。保障各位學員學到的技術及口味正宗味轉換等。 

    飄味緣川菜培訓品種:

    川菜培訓品種: 回鍋肉、麻婆豆腐、韭黃炒蛋、肉末茄子、栗子燜雞、泡椒豬肝、剁椒魚頭、雙椒雞丁、麻辣魚丁、咸魚肉末茄子、生炸鹽肉、芋兒燒雞、魔芋烘魚條、蒜苔炒臘味、肉末雪里紅、口水雞、野山椒腰花、木須肉片、醉八仙、干鍋肥腸、宮保腰花、紅燒獅子頭、川北涼粉、孜然排骨、糖占羊尾、大蒜燒鯰魚、青椒皮蛋、魚香釀腐寶、 松仁玉米、麻辣肚絲、糖醋瓦塊魚、魚香八炸雞、椒鹽大蝦、水煮魚片、麻辣仔雞、胡辣菊花鱔、子姜炸子鴨、油焗大蝦、火炸鮮魷、 怪味雞丁、鐵板牛蛙、酸蘿卜鯽魚、魚香雞絲等

    川菜工藝:燒、炒、蒸、煮 、炸、拌、爆、燉、醬、燴、煎、熗、熏、腌、臘

    飄味緣川菜培訓內容:

    1、原料、配料、設備、工具的認識與鑒別;

    2、川菜基本刀工;

    3、各類食材處理,配料搭配,調料比例;

    4、多種川菜工藝技巧學習,如:炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等;

    5、 川菜菜譜大全,幾十種余款正宗特色川菜菜式學習;

    6、原料采購、存放、保鮮技術;

    7、開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。

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    成都學習川菜培訓機構哪里正宗?飄味緣餐飲培訓機構,采用時尚創新,永無止境。成都飄味緣餐飲技術培訓中心就是如此,順應市場、把握市場脈搏,掌握行業頂尖專業的技術。讓每位來到我們這里的學員都能學到真正的技術,創業成功,輕松致富。

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