成都冒菜技術培訓 老師手把手教學

冒菜起源于成都，但功成于川渝冒菜不斷創新，現已成為暨火鍋、麻辣燙后強勁新一輪川渝特色餐飲并風靡全國。冒菜的“冒”字在這里是動詞，與麻辣燙略微不同。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。冒菜的制作說簡單也簡單，僅需一鍋炒好的底料 加上高湯調味，菜品下鍋煮熟 在配上店佐料就可以開吃啦。很多人還不知道一鍋冒菜底料需要數十種食用藥材秘制而成，有驅寒 開胃等作用。

成都蜀味緣冒菜技術培訓包括理論講解，實戰操作等。在動手進行冒菜制作學習之前，會安排冒菜研發老師講解底料、配料、味型等相關知識，讓沒有接觸過這一行的人對即將從事的事業有一個清晰的了解。有了理論基礎才能在接下來的門店實操過程中更能理解和記住操作順序，操作起來更加得心應手，讓冒菜學習變得更有效率。

冒菜技術課程內容：

1：紅油制作

第一步，主要系統學習如何使用調和油、菜籽油、牛油、干辣椒、天然香料等食材熬制紅油。這里重點學習掌握紅油的熬制手法、技巧、時間、火候等知識。

2：高湯制作

第二步，主要系統學習如何使用豬大骨、雞架、清水、生姜等食材熬制鮮湯。這里重點學習掌握熬制時間、火候等知識。

3：底料制作

第三步，主要系統學習如何使用豆瓣醬、豆豉、泡椒、蒜子、洋蔥、調和油、鮮湯、甜面醬、蠔油、芝麻醬、花生醬、花椒油、胡椒粉等食材熬制底料。這里重點學習掌握熬制手法、時間、火候等知識。

4：食材處理

第四步，主要系統學習各類葷菜、素菜的加工處理。這里重點學習掌握各類菜品的清洗、加工、切制等知識。

5：醬料制作

第五步，主要系統學習麻辣醬、蒜蓉酸辣醬、酸鮮醬等蘸醬制作方法。

6：冒制菜品

第六步，主要系統學習如何燙煮各類葷菜、素菜食材。這里重點學習掌握湯底料配制、菜品冒制時間、火候等知識。

成都蜀味緣冒菜培訓有從業多年的廚師手把手親自教學，一邊學習一邊操作，理論結合實際，不是只說不練的，保證你很快學會，成都蜀味緣冒菜技術培訓中心早日開啟你的創業之夢。我們在對冒菜市場和產品特點進行大量研究之后，并結合市場反饋信息加以技術改進，終于推出了正宗，口味佳的特色冒菜！在保留傳統的冒菜技術優點的同時，加入了新的秘料及制作環節，使冒菜的口味更香更濃更入味。所以一經上市，成都蜀味緣特色冒菜就受到了很多朋友的青睞！