成都小吃培訓 冷鍋串串香技術培訓制作

火鍋串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，“麻辣燙”亦是其變體，可以說只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為重慶味道的代表之一。串串香最早出現在二十世紀80年代中期的成都 。那時重慶火鍋剛進入成都餐飲市場不久，一些城鎮待業人員為了生計，就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄相廳等附近擺攤經營“串串香”，所以屬于火鍋的一種，但比之略有不同。飄味緣串串技術它是由各種蔬菜、肉食切成方便串起來的形狀，用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，最后把它放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用。食用時，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。

學習正宗串串技術培訓，專業串串香技術培訓，小編為你推薦飄味緣，飄味緣火鍋串串市場廣，適合大眾化的消費，有很大的發展空間，是個靠譜的投資創業項目。優質產品，核心技術，飄味緣火鍋串串香，所生產的底料全部為一次性無添加劑火鍋底料，采用先進的生產和包裝技術，經得起任何檢測檢驗，讓消費者吃得放心。飄味緣火鍋串串技術培訓一切從顧客出發，選用天然新鮮的食材，加上精心的烹飪手法及現代先進的生產工藝，為顧客提供衛生健康的好味道，打造“火鍋串串”新業態。飄味緣串串香技術采用標準化的經營方式，技術過硬的廚師隊伍和服務師隊伍，得到了廣大消費者的喜愛與肯定。

串串香技術培訓內容：

1、講解原材料的識別和選用

2、串串香油的煉制及保管

3、底料香料配方及炒制

4、菜品加工技術及存放

5、部分菜品的碼味及存放（如：肥腸）

6、菜品的切法及穿串辦法

7、高湯制作

8、低湯制作

9、特色香料紅油配方及制作

10、鍋底制作

現在為了迎合并滿足市場消費者的潛在需求，一些有遠見的串串香餐飲品牌開始在發展新品上講究兼容并蓄，進行菜系的融合、口味的匯串，傳承傳統制作精髓并與之相 結合，創新推出新派串串香，一種能喝湯的串串香！眾所周知，串串香好不好吃，底湯當然是最重要。新派串串香以紅湯（麻辣）、白湯（骨湯）、清湯（鮮香）、 海鮮湯4種底湯為特色。

飄味緣串串香技術底湯以雞骨、豬骨吊鮮，同時加入草果、丁香、砂仁、桂皮等。并配以采用現代食品生物技術，以雞骨、豬骨以及蘑菇、干 貝等為原料，經低溫粉碎后提取有效成分，制作而成的高純度、高品質調味底料，充分保留原料特有的高蛋白質、鈣、肽等的營養元素。飄味緣不僅涮燙出來的菜品口感好，而且底湯鮮美，且中解辣解燥，不用擔心上火，還可以起到補充鈣質、保養滋補，開胃順氣的功效，學習正宗的小吃技術就來飄味緣學習正宗的串串香技術。