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    【四川特色小吃技術培訓】著名小吃豌豆涼粉的做法

    發布日期:2018-06-07  來源:www.www-20464.com  作者:admin  瀏覽:3084次

      以下是介紹四川特色小吃四川豌豆涼粉。詳細說明如下:豌豆果凍是一種美味的中國名字,屬于四川菜。云南和貴州也很受歡迎。

      四川豌豆涼粉的原料:豌豆淀粉2匙,紫蘇葉15片,鹽半勺,醋2小匙,蒜瓣3片,辣椒油1湯匙,芝麻5克,花生10克,水和白糖1匙。

      豌豆涼粉在四川的實踐

      1、把大部分的水倒進鍋里,中等沸點,大約90攝氏度(豌豆淀粉和水的比例是1到6.5,這個時候用豌豆淀粉2勺,13勺水)。

      2、剩下的1茶匙水將豌豆粉混合成糊狀。

      3、將豌豆醬倒入沸水中,攪拌中小火,避免粘鍋。

      4、把豌豆醬變成透明的顏色,煮開以熄滅火。

      

    四川特色小吃技術培訓


      5、將透明豌豆醬倒入碗中,靜置涼爽。

      6、可以冷藏幾個小時,然后扣出來。

      7、將部分紫蘇放入板中,取出半熟的寒粉,在紫蘇上切碎,剩下的紫蘇切碎,放在果凍上。

      8、剁碎的大蒜,加入一點涼開水,然后加入所有賦形劑,除了花生,攪拌好,去皮花生,并把它們碾成碎片。

      9、將灑在粉上,撒上花生。


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