• 歡迎進入飄味緣,公司主營小吃培訓,早餐早點培訓。

    QQ 咨詢 微信 成都小吃培訓哪家好 無線 成都面食培訓需要多少錢

    成都特色小吃培訓

    全國免費熱線:028-87665303
    24小時免費電話:13982246193

    您現在的位置:首頁 > 新聞資訊 > 行業資訊

    怎么做面條才比較勁道且好吃?

    發布日期:2018-12-17  來源:www.www-20464.com  作者:admin  瀏覽:2063次

    怎么做面條才比較勁道且好吃?


    面條要想筋道需要增加其筋力,增加筋力有這么幾種料,或單獨用或一起用都能起到勁道嚼勁。


    1、選面粉。


    面條筋道的基礎就是選高筋粉,所謂高筋粉是按蛋白質含量的百分比來區分,含蛋白質在12以上為之高筋粉,超市里賣的餃子粉就是含蛋白質12以上的面粉,通常我們選含蛋白質12以上的面粉就可以。


    1-16112G452052Z.jpg


    2、加鹽。


    鹽一般加在水中化勻后,再倒入面粉中成團,鹽是增加筋力,本身并沒有筋力可言,只在與水面結合后來增加面團中的筋。一般用量是面粉的0.5%到1%之間。


    3、加增筋劑。


    增筋劑與鹽的作用有些相似,但又有區別,與水化開加入面團中,一是增加面粉的筋力一是增加面粉筋力的伸延性,用量一般是面粉的0.2%到0.5%之間。


    4、用水量的注意事項。


    一般面條都要求硬性開水煮時不致于糊化,所以用水量特別少,一般是面粉的35%到40%之間。


    5、揉面和醒面。


    揉面和醒面是面條成敗的技術關鍵。揉的要求目的是達到光滑細膩,要揉醒反復四五次才可以,如用壓面機也要來回壓二十多次方可達到要求。醒面是指面揉光滑細膩后的醒面,目的是要筋充分施展而產生筋道,要求加蓋或塑料布靜二小時以上方可。


    面條的配比為面粉比水比鹽等為100:35:0.5。


    成都面食培訓--成都小吃培訓推薦四川飄味緣餐飲培訓(www.www-20464.com)專注餐飲培訓20年,專業從事串串香培訓,火鍋培訓,冒菜,面食培訓教學,鹵菜技術培訓,酸辣粉,奶茶,鍋盔,川菜,包子,早餐培訓,烤魚培訓,特色小吃,干鍋培訓!先嘗后學,資深大廚一對一傳授,毫無保留傳授,保證學好為止。


    推薦項目

    客服 QQ 電話 028-87665303
    13982246193
    手機版  成都串串香培訓 首頁
    ? 精品久久久久久中文字幕人妻最新| 亚洲精品无码不卡在线播HE| 精品国产18久久久久久| 欧美成人精品三级网站下载| 日韩精品区一区二区三VR| 亚洲精品午夜无码电影网| 精品精品国产国产| 国产亚洲精品AAAA片APP| 精品国产精品国产偷麻豆| 99热这里只有精品7| 色婷婷久久久SWAG精品| 四虎8848精品永久在线观看| 久久亚洲国产精品五月天| 精品国产青草久久久久福利| 亚洲日韩图片专区第1页| 国产成人精品无码一区二区老年人| 在线视频这里只有精品| 久久国产精品99久久小说| 亚洲精品无码成人片久久| 日韩精品无码视频一区二区蜜桃| 国产精品视频全国免费观看| 一本大道无码人妻精品专区| 蜜桃导航一精品导航站| 亚洲精品蜜夜内射| 无码精品人妻一区二区三区漫画 | 久久久精品人妻一区亚美研究所| 最新精品亚洲成a人在线观看| 九九久久精品无码专区| 国产精品成人国产乱一区| 精品免费久久久久久成人影院 | 精品97国产免费人成视频| 国产精品 91 第一页| 国产成人精品日本亚洲专区| 亚洲精品美女久久久久99小说| 国产精品99精品一区二区三区| 囯产精品久久久久久久久久妞妞| 久久精品午夜福利| 久久精品夜色国产亚洲av| 午夜精品久视频在线观看| 久久亚洲美女精品国产精品| 精品亚洲成a人片在线观看|