樂山缽缽雞技術培訓 ,鍋底的調制和蘸碟的調制

隨著生活節奏不斷的加快，缽缽雞具有鮮明特點的餐飲模式和與眾不同的就餐方式會有很大的發展前景，由于缽缽雞的經營特點，使得它的操作方式也十分靈活，可攤可店，可大可小，可在夜市外賣，可開個小店專營，路邊設個小攤當以小吃售賣，還可推上小車邊走邊賣，在口味上，缽缽雞可針對不同地域，不同民族消費習慣靈活變動，在消費上，缽缽雞更是價廉味美，幾元，十多元就可以輕松享受，而且缽缽雞的售賣沒有淡旺季之分，冬天食用，麻辣爽口的缽缽雞配上現煮的熱啤酒及雞湯飯，雖是冷食亦別有情趣。夏天食之在則備感清爽。在需求上，缽缽雞既可佐菜下酒，也可作為一餐，消費愜意。

樂山缽缽雞技術培訓，現今社會，缽缽雞作為一種特色川味小吃，吸引了一大批??創業者。但要使缽缽雞店創成功賺錢，除卻天時、地利、人和等背景因素外，還要不斷吸取以往成功人的經驗，特別要富有自己的創意。小本創業項目之所以能夠受到這么多創業者的關注和追捧，和其小本致富的優勢有很大的關系。而想要投入小本創業項目，也需要找到一個可靠的品牌加盟合作。這樣才能得到更大的創富保障。缽缽雞技術哪里可以學?投入飄味緣缽缽雞，無需大廚輕松經營。

學正宗樂山缽缽雞做法，樂山缽缽雞技術培訓，來飄味緣學正宗缽缽雞做法只需要2380元的培訓費用，飄味緣缽雞技術培訓菜先用簽串去骨雞片，放入配以麻辣佐料的陶器缽盛中，皮脆肉嫩、麻辣鮮香、甜咸適中，味道悠長，情趣盎然。飄味緣缽雞技術培訓根據個人所需按串取食，人均消費從幾塊到十多塊不等食用，文藝青年，少年兒童、花甲老人...一路追隨，東南西北人氣滿棚，完全不受市場限制，席卷全國財富。

飄味緣樂山缽缽雞技術培訓制作程序：

1、煮雞。公雞宰殺后去凈茸毛、內臟，洗凈、煮至斷生，將雞撈出。湯內加豬棒骨熬制。

2、切片。雞收干水氣后整理去骨，切成片狀。

3、調味裝缽。雞片放盆內加入精鹽、紅油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均勻，裝上陶罐上桌，舀一碗雞湯配食。成品雞肉不鮮亮。缽缽雞的色澤應該是紅白相間，油亮。調味時不應放醬油，以免有傷雞肉色澤。熟油辣椒煉好后，可放置一兩天再用，即能使油脂紅亮，成品好看。

樂山缽缽雞技術培訓課程內容： 紅油缽缽雞   藤椒缽缽雞

缽缽雞技術培訓內容：

1.講解原材料的識別及選用；

2.加工糍粑海椒，火鍋豆瓣及香料；

3.底料的炒制；

4.煉油；

5.菜品加工及保存，葷菜菜品制作麻味以及部分素菜的退鹽、泡水處理；

6.菜品的裝盤；

7.高湯的制作；

8..鍋底的調制和蘸碟的調制；

9.各種菜品的切法以及穿串方法；

10.成品的做法

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