重慶火鍋底料技能培訓(xùn)哪里好？交融各派火鍋精華

火鍋，因食物投入到沸水時(shí)宣布的“咕咚”聲而得名，醇香的底湯，煮得咕咚作響，把甘旨的肉、新鮮的配菜一一投入，和三五個(gè)好友，邊吃邊聊，汗流浹背，一個(gè)“爽”字都不足以描述那一刻的心情。  口味好的火鍋，讓人吃得“上癮”，吃一回便是回頭客，四季都是門客的心頭好。這么好的生意之路盡管令很多人烹飪心動(dòng)，許多人想學(xué)習(xí)火鍋創(chuàng)業(yè)。

  重慶火鍋底料技能培訓(xùn)哪里好？傳統(tǒng)的毛肚火鍋以牛的毛肚為主。正宗的毛肚火鍋的菜品用的幾乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和蓮白、蒜苗、蔥節(jié)、豌豆尖等素菜。火鍋選料一應(yīng)俱全，菜品發(fā)展到幾百種，囊括了食物王國里可食用之物，菜品已擴(kuò)大到家禽、水產(chǎn)、海鮮、野味、動(dòng)物內(nèi)臟、各類蔬菜和干鮮菌果等。在毛肚火鍋的基礎(chǔ)上，發(fā)展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥牛火鍋、辣子雞火鍋等等，品種不下百余種，還有為外國人準(zhǔn)備的西洋火鍋。

火鍋培訓(xùn)流程：

1、原資料識(shí)別及選用;

2、菜品的加工技能及保管;

3、底料的炒制及保管技能;

4、菜品的碼味及保管技能;

5、菜品的裝盤及串簽技能;

6、鍋底油的制造及保管技能;

7、高湯的制造技能;

8、底鍋的制造及碗碟的調(diào)制等很多技能。

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