成都烤魚技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？先烤后燉結(jié)合回味無窮

  炭烤活魚，外皮香脆、肉質(zhì)軟嫩、色澤金黃、味道鮮美、營養(yǎng)豐富！浸在秘制調(diào)料醬汁里，讓魚肉充分吸收湯汁中的香料和營養(yǎng)，越吃越香！炭烤魚多以鮮美、營養(yǎng)見長，可使烤魚鮮上加鮮，在注重形美、口感美的同時，兼顧膳食營養(yǎng)成份的攝入比例，能夠滿足不同消費者對營養(yǎng)的追求，料入魚肉，魚鮮味美，百吃不厭。

成都烤魚技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調(diào)料，烤熟即食。近幾年流行的川式烤魚卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。

烤魚技術(shù)培訓(xùn)課程：

1，材料的挑選

2，配方單講解與理論知識   

3，魚的清洗與殺魚技巧

4，烤魚的腌制方法     

5，各種配料及材料的處理方法   

6，擺盤技術(shù)   

7，魚裝盤跟配菜的搭配技術(shù)

8，各種口味及腌制烤制調(diào)制技術(shù)   

9，烤魚的八種秘制醬料及特制紅油熬制     

10，識別烤魚的各種材料調(diào)料、設(shè)備的價格及采購渠道

正宗烤魚的特點：外皮香脆、肉質(zhì)軟嫩、色澤金黃、味腴而鮮美、營養(yǎng)豐富，具有部分藥理作用的突出特點

魚的營養(yǎng)價值：魚中含有豐富的硫胺素、核黃素、尼克素、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)、魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降談、護心跟防癌的作用，魚肉中的維生素D、鈣、磷能有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，成都烤魚技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？飄味緣烤魚以先烤后燉結(jié)合的兩種不同料理，既具有“味不外泄”烤制優(yōu)勢、又不乏“味在湯里、湯在魚中”的燉制趣味。其取料之常見而不離精細，工藝之講究而不失通俗，味道之濃厚而不缺別致；色澤與眾不同而不乏精美。飄味緣烤魚以其特殊的制造工序和獨特的配料而成為了很多酒店和餐館的招牌菜，特色菜。

成都烤魚技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？飄味緣烤全魚的烤法以草魚、黑魚、鱸魚等為食材，先“小烤”全魚，再“碳燒”活魚，將“細烤”與“慢燒”結(jié)合使用,以“烤”入味，以“燉”出味,嗅之是烤香味,嘗之有麻辣味,視之如整魚火鍋, 烤魚集燒烤慢燉火鍋之精華,鮮香麻辣,看了就想吃，讓人回味無窮。 烤全魚關(guān)鍵環(huán)節(jié)把握點：剖魚 、上料、碼味、預(yù)烤、調(diào)湯底 慢烤。