糖油果子培訓(xùn)哪家好?面粉的選擇

　　糖油果子又稱天鵝蛋。因形似而得名，是四川成都聞名傳統(tǒng)小吃，青石橋三絕之一。特色澤黃亮，外酥內(nèi)糯，甜美可口。糖油果子以糯米、紅糖和芝麻為質(zhì)料，將糯米粉團在油中炸制后裹上白芝麻并用竹簽穿起來。一串有四五顆左右，每串約三到五元錢。每一顆糖油果子渾圓亮光，呈棕赤色，有焦糖香味，外表有噴香的白芝麻，咬下去皮脆內(nèi)軟，更有炸的好的果子里邊是空心的。

　　糖油果子培訓(xùn)哪家好?中華民族一向以節(jié)省為杰出的傳統(tǒng)美德，炸的過程中需求用到很多油，可是吃的時分不需求油，所以這樣就會導(dǎo)致一個狀況，那就是糟蹋，其實這些油仍是可以用的，咱們炸完之后將丸子撈出來之后，需求將鍋中的油放涼，涼了之后糖酒會塵在鍋底，那么就可以將上半部分的油水處處出來，這樣就能夠直接進行二次運用啦，還能防止糟蹋。想學(xué)習(xí)正宗糖油果子技能，糖油果子訓(xùn)練哪家好?

　　糖油果子訓(xùn)練內(nèi)容：

　　1、老面的制造。

　　2、和面配方。

　　3、紅糖的選擇。

　　4、油溫的操控。

　　5、和面的辦法。

　　6、制品的保管。

　　7、炸油果子的技巧。

　　8、熟芝麻的制造。

　　糖油果子培訓(xùn)哪家好?糖油果子技能訓(xùn)練哪里好，成都飄味緣糖油果子訓(xùn)練班是一家專業(yè)的餐飲訓(xùn)練組織，一向致力于糖油果子的研制，成都飄味緣的糖油果子是制造流程比較考究，將糯米用清水泡漲后磨漿，吊干水分使米粉成團。略微發(fā)酵后搓成“元宵”般巨細，入油鍋加紅糖不斷翻炒。至外皮略硬且脆，周身被糖汁裹滿后瀝去油，撒上熟芝麻即可。渾圓亮光的園子外皮焦脆甜美，一口咬下去，碎渣和軟心渾成一團，外表的白芝麻散發(fā)著焦糖香味，染的嘴里一陣甜美四溢，在成都飄味緣學(xué)糖油果子技能的學(xué)員開的糖油果子店每天都是一售而空，深遭到廣闊顧客的喜歡。

　　糖油果子培訓(xùn)哪家好?成都飄味緣糖油果子訓(xùn)練正宗糖油果子技能，糯米粉和秈米粉應(yīng)選用新鮮的粉料。因糯米粉黏性大，秈米粉的脹性大，二者以4∶1 的份額混合，炸制時才簡單空心，并外皮酥脆而內(nèi)軟糯，且久放不崩塌。其次，紅糖是制造糖油果子的要害，應(yīng)選用四川產(chǎn)的一級土方紅糖為宜，參加量是油脂的25%~30%，在炸制過程中可使生坯易上色且不焦煳。第三，油脂選用菜籽油，炸制的糖油果子才干色澤亮光且香味濃郁;芝麻選用脫殼的白芝麻，用小火炒熟或烤箱烤熟。