學做五香鹵菜技術培訓哪家好？

隨著地域的不同，鹵肉的制作方法也各不相同，形成了四川、滄州、衡水、芮城、等地成為地方特色風味，受人追捧。人們的飲食慣是偏好不肥不膩的肉類。鹵肉恰好兼具這兩種特點，成為餐桌上一道必不可少的美味佳肴。鹵肉的制作方法除了“鹵”這道工序外，講究的就是對食材的清洗。將買回的豬大腸倒入盆中，添上熱水，利用獨特的手法將大腸清洗干凈。然后將豬肝、豬肺、豬喉嚨、倒入盆中清洗，喉嚨分氣管和食道，清洗時要將食道切開，這樣才能將其各個部位清洗干凈，讓健康從口入。鹵菜熟食技術培訓對豬頭、豬耳朵、豬肘、豬蹄上的豬毛處理則需更細致入微。屠宰場用打毛機將豬毛清理干凈后，我們將頭蹄放在不旺的蘭炭火上燒焦燒黃，燒不到位的則用燒紅的火箸燎燙，便能將上面殘留的豬窩味燒掉。學做五香鹵菜技術培訓哪家好？飄味緣培訓學校將我們還講究食材的切割，清洗豬頭要將脆骨剔除，再把肉厚的地方一刀一刀劃開，在煮肉時調料更好入味。

學做五香鹵菜技術培訓哪家好？飄味緣鹵菜熟食技術培訓除了口感好以外，品種多樣也是它的特色之一。熟食鹵菜技術培訓，學正宗鹵菜技術培訓，像趙云肘子、宮廷御鴨、張飛豬頭肉、曹氏蹄霸、劉備老母雞等菜式，都是鹵三國的特色菜，同時也是大眾喜愛的菜式。此外，還能根據消費者需求，每天變化出多種菜式與口味，不重樣。

正宗熟食鹵菜技術培訓內容：

1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法。

2、鹵菜香料的識別以及選配 。

3、鹵菜配方及各種原料的標準量。

4、糖色的炒制方法 。

5、鹵湯調色、調味和火候的掌握。

6、鹵水制作中的注意事項。

7、紅鹵、白鹵的制作方法。

8、原料初加工和處理方法。

9、肉類的腌制和煮制時間的把握。

10、鹵制品各種食法及味型加工的全程工藝。

11、鹵菜湯料的保管和存放。

12、鹵制品的保存和二次變鮮方法。

13、紅油辣椒的香料配方與制作。

14、涼拌菜的制作方法和注意事項。

15、鹵制系列：鹵豬蹄、鹵香嘴、鹵豬耳、鹵雞爪、鹵鴨心、鹵鴨脖、鹵鴨頭、鹵雞翅、鹵肥腸、鹵雞尖、鹵豆干、牛肉、郡肝等。

16、免費贈送學涼拌豬頭肉、紅油耳片、涼拌素菜（如涼拌海帶、涼拌藕片、涼拌豆皮等）。

17、學員享受5年內免費技術服務，終身技術升級服務。

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