四川麻辣火鍋技術做法哪里正宗？

 四川火鍋表現了中國烹飪界的兼容性。"火鍋"一詞既是盛具的名稱，還是技法、"吃"法與盛具的統一，表現了中國飲食之道完美的和諧性。從原料、湯料的采用到烹調技法的結合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等巧妙地聚合在一起。特別在民俗風俗上，呈現出一派和諧酣暢之場景，營造出一種"同心、同聚、同享、同樂"的文化氛圍。 它有較大的普便性。在四川，上到官員，下到百姓，無一不偏愛四川火鍋。

 四川麻辣火鍋技術做法哪里正宗？ 在火力作用下，火鍋中的湯鹵處于滾沸狀態，食者邊燙邊食，熱與味結合，"一熱當之鮮";加之湯鹵調制十分講究，含有多種谷氨酸和核甘酸在湯鹵中相互作用，產生十分誘人的鮮香味;再加上選用上乘的調料，新鮮的菜品、味碟，真是鮮上加鮮，回味無窮。在品種和風味上實行了多樣化，可以滿足不同食客的需求;再加上幾十種不同的味碟的調配，其適應性更加廣泛，適合大眾化之口味。

火鍋技術培訓特色項目：

1火鍋原材料的鑒定方法和選購。

2原材料的加工制作處理方法。

3、講述火鍋香料的特點及其重要作用。

4、糍粑海椒的制作，

5、火鍋豆瓣及香料的加工。

6、高湯的熬制技術。

7、火鍋洗油、拉油、煉紅油技術。

8、火鍋麻辣鮮香香味的特殊炒制，新油的制作。

9、海帶，海白菜等產品如何退鹽。

10、土豆，藕片等易氧化產品泡水。

11、火鍋底料炒制方法和炒制的注意事項。

12、部分菜品的碼味及保存；排骨碼制，兔丁碼制 。

13、菜品制作：滑牛肉，嫩牛肉，麻辣牛肉，山椒牛肉等。

14、干貨的特殊發制方法。

15、根據不同地區如何調整火鍋的味型；兌制紅鍋、鴛鴦火鍋等。

16、火鍋蘸碟的制作工藝。

17、菜品的裝盤。

18、學員享受5年內免費服務，終身免費技術升級服務

  四川麻辣火鍋技術做法哪里正宗？成都飄味緣餐飲培訓中心擁有成功的全套重慶火鍋制作秘方，和專業強大的廚師團隊。在飄味緣餐飲培訓學重慶火鍋技術，會將該項目的全套技術以及配方都傳授給選擇我們的學員，讓每一位學員都扎實掌握與學會。另外，本公司不控制任何原材料及操作設備，在飄味緣餐飲培訓學重慶火鍋技術，我們的師傅除了教會您技術以外，還會將該項目的原材料和操作設備等采購渠道都告訴學員，讓你完完全全的掌握這們技術，讓您無憂經營!

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