成都冷鍋魚技術培訓味道哪家好？

冷鍋魚分為麻辣味和酸湯味。魚肉的營養價值高，含脂肪低，吃魚肉有男人加油站、女人美容院之稱，所以多數人都喜歡吃魚。冷鍋魚這么受歡迎，有三點，原因一加工過后的魚肉質地非常細嫩，原因二冷過 魚有特殊的風味，在炒底料和潑熱油都會用到青花椒這種原料。突出一個“香”字，多以秘制的調料制作很重要。這樣才能贏得食客的“芳心”。其中火鍋雞、火鍋兔淡出食客的視線，冷鍋魚的風味優勢在市場上得到了凸顯。要做出地道的冷鍋魚風味，必須選用四川的原材料，辣椒、泡椒、花椒、胡椒、豆醬等五花八門的香料，各具特色，不同組合，能生出千變萬化的滋味。

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成都冷鍋魚技術培訓味道哪家好？將做好的冷鍋魚置爐具上，不點火，味碟（味碟可自己調，冷鍋魚店一般都有很多調味料）上桌，舀入鍋中適量鹵汁攪勻，鍋內食物蘸碟而食。等鍋內食物快吃完時點火。要燙的原料經加工后圍在鍋的四周，待火鍋盆中鹵汁燒沸后，即可入鍋涮燙刷，味道非常鮮美。

紅辣椒：顏色鮮艷，肥肥短短的泡椒微辣帶酸香，能令菜式更酸爽開胃。

青花椒：花椒是造成麻的感覺的根源，青花椒比紅花椒更香更麻，做冷鍋菜時必備，泡菜、大蒜、大蔥均是炮制冷鍋魚的必備材料。

魚：必須活魚現殺，洗凈片好，幾分鐘內完成加工過程，魚片才能爽滑鮮香、嫩而不爛。 要制作一道美味可口的冷鍋魚，烹制技術是很重要的，原料的處理、秘制調料的制作等。

冷鍋魚技術培訓內容：

1、香料的認識和選擇。

2、高湯原材料的選擇和制作方法。

3、魚的選擇和處理方法。

4、底料的秘制方法。

5、底料的炒制和保存。

6、鍋底的配制技術。

7、現場殺魚的技術。

8、碼魚調料的搭配。

9、碼魚的方法和時間的掌握。

10、蘸碟的配制方法。

11、特殊菜品的處理和配制。

12、原材料的保存方法。

13、享受5年內免費技術服務，終身技術升級服務。

成都冷鍋魚技術培訓味道哪家好？作為一家以創新而聞名的知名餐飲店，它的產品必定是一大亮點，冷鍋魚利潤怎么樣?飄味緣冷鍋魚火鍋店所有的魚肉都是現點現殺，魚骨魚頭熬制成為湯料，魚肉切成片，用高溫有機石和滾燙的鍋底將魚燜熟，鎖住它的水分和營養，其底料中包含了各種名香料，好吃的同時也達到了健康養生的目的。