鹵菜是川菜烹制方法的一種方法。是川菜冷菜運用廣泛的一種方法。將調(diào)味料加多種香料制成鹵水，將原料粗加工入鹵成菜，適用于肉類、家禽野味、水產(chǎn)、蔬菜、豆制品等原料，川味鹵菜就是把經(jīng)過紅白鹵制好的食品，做成川味熱菜，冷菜的過程。適用于家庭，餐廳，酒樓佐菜，而＂川鹵＂又是川菜中特別的，那味道可是吃過的人都拍案叫絕，也屬于快速消費品，有投資小回報快的特點，因而很多生意人利用此菜，以小本起家短短的幾年后就賺了不少錢。

四川五香麻辣鹵菜培訓學校哪里好？成都飄味緣鹵菜技術培訓學校在教學課程上實行精準的培訓教學，對于用料、時間、火候的控制都能量化內(nèi)容，對于學徒記錄和實踐都有很大幫助。而傳統(tǒng)的學徒大部分只能通過觀摩學習不斷的演練來達到理想效果。熟食是目前深受消費者熱愛的一種品類，也是很多餐飲創(chuàng)業(yè)者和家庭主婦學習的目標。很多人通過餐飲培訓學校的學習，短時間內(nèi)發(fā)揮了這一技能，在工作中發(fā)揮的更出色，生意蒸蒸日上。

鹵菜培訓內(nèi)容：

1、鹵料的識別以及選配

2、鹵菜湯料的保管

3、鹵料配方及各種原料的標準量

4、紅白鹵水制作

5、鹵水的作用

6、原料加工及鹵制方法

7、鹵制品各種食法及味型加工

8、鹵制品的二次變鮮方法

9、鹵水制作中的注意事項

10、鹵菜拌料的制作

11、糖色的炒制方法

四川五香麻辣鹵菜培訓學校哪里好？成都飄味緣獨具特色的鹵肉培訓班要求學員全部現(xiàn)場學習，學員根據(jù)授課老師提供的專業(yè)配方親自配料操作，通過理論學習與實踐操作相結(jié)合掌握美味鹵菜的制作方法。整個過程以實踐操作為主，理論學習為輔，成都飄味緣鹵菜培訓機構(gòu)的授課老師手把手傳授精良的鹵肉制作技術并指出學員在操作過程中的錯誤。學員在鹵肉培訓機構(gòu)可以學習并掌握多種口味的鹵肉制作方法以及保存方法，讓顧客能夠享受到美味的鹵肉。

四川五香麻辣鹵菜培訓學校哪里好？成都飄味緣鹵菜技術培訓不僅幫助前來學習的學員學習鹵肉制作方法，同時幫助學員開店選址，開業(yè)準備，店內(nèi)布置，開業(yè)促銷，營銷策略，原料采購，成本控制，價格定位等全方位培訓，以及提供后期技術指導，后續(xù)技術支持。學員學成開店后，成都飄味緣鹵菜技術培訓會對學員進行不定期跟蹤輔導，發(fā)現(xiàn)鹵肉制作的問題點，提出合理化扶植并實時辦理。學員在開店的過程中遇到問題可以隨時咨詢鹵肉培訓老師，不收費回來溫習所學技術。