鹵菜是川菜烹制方法的一種方法。是川菜冷菜運(yùn)用廣泛的一種方法。將調(diào)味料加多種香料制成鹵水，將原料粗加工入鹵成菜，適用于肉類、家禽野味、水產(chǎn)、蔬菜、豆制品等原料，川味鹵菜就是把經(jīng)過紅白鹵制好的食品，做成川味熱菜，冷菜的過程。適用于家庭，餐廳，酒樓佐菜，而＂川鹵＂又是川菜中特別的，那味道可是吃過的人都拍案叫絕，也屬于快速消費(fèi)品，有投資小回報(bào)快的特點(diǎn)，因而很多生意人利用此菜，以小本起家短短的幾年后就賺了不少錢。

四川五香麻辣鹵菜培訓(xùn)學(xué)校哪里好？成都飄味緣鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校在教學(xué)課程上實(shí)行精準(zhǔn)的培訓(xùn)教學(xué)，對(duì)于用料、時(shí)間、火候的控制都能量化內(nèi)容，對(duì)于學(xué)徒記錄和實(shí)踐都有很大幫助。而傳統(tǒng)的學(xué)徒大部分只能通過觀摩學(xué)習(xí)不斷的演練來達(dá)到理想效果。熟食是目前深受消費(fèi)者熱愛的一種品類，也是很多餐飲創(chuàng)業(yè)者和家庭主婦學(xué)習(xí)的目標(biāo)。很多人通過餐飲培訓(xùn)學(xué)校的學(xué)習(xí)，短時(shí)間內(nèi)發(fā)揮了這一技能，在工作中發(fā)揮的更出色，生意蒸蒸日上。

鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容：

1、鹵料的識(shí)別以及選配

2、鹵菜湯料的保管

3、鹵料配方及各種原料的標(biāo)準(zhǔn)量

4、紅白鹵水制作

5、鹵水的作用

6、原料加工及鹵制方法

7、鹵制品各種食法及味型加工

8、鹵制品的二次變鮮方法

9、鹵水制作中的注意事項(xiàng)

10、鹵菜拌料的制作

11、糖色的炒制方法

四川五香麻辣鹵菜培訓(xùn)學(xué)校哪里好？成都飄味緣獨(dú)具特色的鹵肉培訓(xùn)班要求學(xué)員全部現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)，學(xué)員根據(jù)授課老師提供的專業(yè)配方親自配料操作，通過理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐操作相結(jié)合掌握美味鹵菜的制作方法。整個(gè)過程以實(shí)踐操作為主，理論學(xué)習(xí)為輔，成都飄味緣鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的授課老師手把手傳授精良的鹵肉制作技術(shù)并指出學(xué)員在操作過程中的錯(cuò)誤。學(xué)員在鹵肉培訓(xùn)機(jī)構(gòu)可以學(xué)習(xí)并掌握多種口味的鹵肉制作方法以及保存方法，讓顧客能夠享受到美味的鹵肉。

四川五香麻辣鹵菜培訓(xùn)學(xué)校哪里好？成都飄味緣鹵菜技術(shù)培訓(xùn)不僅幫助前來學(xué)習(xí)的學(xué)員學(xué)習(xí)鹵肉制作方法，同時(shí)幫助學(xué)員開店選址，開業(yè)準(zhǔn)備，店內(nèi)布置，開業(yè)促銷，營(yíng)銷策略，原料采購，成本控制，價(jià)格定位等全方位培訓(xùn)，以及提供后期技術(shù)指導(dǎo)，后續(xù)技術(shù)支持。學(xué)員學(xué)成開店后，成都飄味緣鹵菜技術(shù)培訓(xùn)會(huì)對(duì)學(xué)員進(jìn)行不定期跟蹤輔導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)鹵肉制作的問題點(diǎn)，提出合理化扶植并實(shí)時(shí)辦理。學(xué)員在開店的過程中遇到問題可以隨時(shí)咨詢鹵肉培訓(xùn)老師，不收費(fèi)回來溫習(xí)所學(xué)技術(shù)。