在繁華的都市中，美食總是有著不可抗拒的魅力。成都，這座享有“天府之國”美譽的城市，不僅有著豐富的歷史文化底蘊，... [詳細內容]
發布日期：2018-05-24 來源：www.www-20464.com 作者：admin 瀏覽：2410次
冷鍋魚的正宗做法
所謂的冷鍋魚是把魚準備好的，然后用大鐵鍋來伺候桌子。魚的熱度很好，在鐵鍋里保持溫度，吃時，用魚湯加大頭菜、炸香黃豆、炸香花生、干辣椒、蔥等蘸入，等魚全部吃完，然后把魚湯燒開后再放其他菜品。就讓成都火鍋培訓來告訴你最好最美味的冷鍋魚是怎么做的吧。
鍋底由20多種原料制成，與各種新鮮物料和單罐混合。當香辣魚被帶到尾部時，制作出精美、精致的商品——此冷鍋真是黃麻、辛辣、清新、芳香、柔嫩、清澈、無魚腥、干燥、入口細膩、回味悠長。
事實上，冷鍋是在四川烹飪的一種方式。雞、鴨、鵝、豬、魚，幾乎所有的材料都可以是冷鍋，因為魚肉的質量是嫩滑的，成為食堂最常用的原料，而且是最好的野生花卉和鯉魚。據說，這條沒有魚腥味的冷魚是蘇東坡，一位偉大的作家創造的。冷壺，兩人，在金口，被稱為冷鍋!
鍋魚湯料配方與做法：
原料：底料1斤，姜片、蒜片、蔥段各80克，酸菜150克，雞精20克，榨菜片150克，鮮湯4斤，老油3斤，白汁湯料2.4斤，芹菜段、香菜段各50克。
做法：將老油燒至八成熱，放入姜片、蒜片、蔥段煸炒出香后，放入榨菜片、酸菜、底料、雞精、鮮湯大火燒開后倒入白汁湯料燒沸，撒上芹菜段和香菜即可。
冷鍋魚蘸料配方：酥黃豆1克，卷心菜粒2克，蔥花、香菜末各3克，青椒或紅椒細粒5克，加入鍋中湯汁10克調入味精1克即成(一份量)。
食用方法：廚師將魚肉片成片，加入鹽、味精、蛋清、淀粉碼味上漿，再放入沸水中汆透，上桌前放入魚肉和調好的熱湯。
適用范圍：適合涮制的原料：花鰱、草魚、筍類、豆制品、時令鮮蔬。
本文由成都火鍋培訓整理，本文不代表本站觀點
上一篇：關于成都冒菜的由來以及做法
砂鍋米線培訓綿陽米粉培訓花卷技術培訓香酥無礬油條培訓香菇包子技術培訓成都蒸餃技術培訓醬肉包技術培訓灌湯包技術培訓早餐包子技術培訓 鮮肉包技術培訓 抄手培訓鍋貼培訓煎餅果子培訓早餐技術培訓包子培訓小籠包培訓養生粥培訓雜糧煎餅培訓純手工水餃培訓饅頭技術培訓無添加劑油條培訓
成都面食培訓姜鴨面技術培訓肥腸面食技術培訓酸菜肉絲面技術培訓重慶小面技術培訓擔擔面培訓川味面培訓干拌雜醬面培訓刀削面培訓綿陽米粉勾魂面培訓金牌鹵肉面鋪蓋面培訓雜醬面培訓紅燒肥腸面培訓宜賓燃面培訓涼面培訓紅燒牛肉面培訓
蔥油餅技術培訓麻園技術培訓肉夾饃系列培訓南充鍋盔系列培訓春卷系列培訓生煎包培訓灌湯包培訓醬香餅培訓軍屯鍋盔培訓糖油果子培訓手抓餅培訓煎餃培訓
紅糖糍粑技術培訓鹽水雞培訓哪家正宗砂鍋土豆粉培訓水煮肉片培訓口水雞培訓羊肉湯技術培訓特色烤魚飯技術培訓老麻抄手技術培訓甜水面技術培訓開心貓串串培訓涼粉技術培訓回鍋肉培訓花溪牛羊肉米粉成都砂鍋飯培訓成都麻辣香鍋培訓成都小吃培訓-干鍋成都小吃培訓-冒菜成都小吃培訓-甜皮鴨
兔火鍋技術培訓冷鍋魚技術培訓耗兒魚火鍋培訓火鍋串串底料培訓成都冷鍋魚培訓成都麻辣燙培訓成都火鍋串串培訓成都火鍋培訓成都缽缽雞培訓
羊肉串燒烤培訓烤五花肉技術培訓鐵板魷魚技術培訓田螺燒烤技術培訓正宗烤茄子技術培訓紙包魚培訓烤扇貝烤生蠔培訓鐵板燒技術培訓羊肉串技術培訓烤豬蹄培訓麻辣小龍蝦鐵板魷魚培訓萬州烤魚培訓燒烤培訓
四川鹵鵝技術培訓絕味鴨脖培訓傳統鹵菜培訓成都鹵菜培訓鹵雞爪技術培訓鹵豬排骨技術培訓涼拌紅油耳片培訓現撈鹵菜技術培訓紙杯冷串串培訓涼菜培訓
成都麻辣香鍋技術培訓 成都雞翅包飯技術培訓 麻辣小龍蝦培訓九妹鳳爪技術培訓蓋澆飯技術培訓四川冒菜技術培訓南充方鍋盔技術培訓砂鍋米線培訓烤面筋技術培訓麻辣小龍蝦培訓夜市燒烤技術培訓中心養生湯鍋技術培訓正宗水餃培訓在哪里烤雞翅技術培訓海鮮燒烤技術培訓啵啵魚技術培訓花甲米線系列培訓老媽兔頭培訓印度飛餅手工肥腸粉培訓酸辣粉培訓
砂鍋米線培訓
綿陽米粉培訓
饅頭技術培訓
羊肉湯技術培訓
四川鹵鵝技術培訓
夜市燒烤技術培訓中心
成都麻辣香鍋技術培訓
麻辣小龍蝦培訓
紅糖糍粑技術培訓
九妹鳳爪技術培訓
在繁華的都市中，美食總是有著不可抗拒的魅力。成都，這座享有“天府之國”美譽的城市，不僅有著豐富的歷史文化底蘊，... [詳細內容]
在美食之都成都，烤肉作為一道具有濃厚地方特色的佳肴，深受食客們的喜愛。今天，我們就來探討一下如何通過成都特色烤... [詳細內容]
?在美食江湖中，成都酸菜魚以其獨特的酸辣口感和鮮美的魚肉贏得了廣大食客的喜愛。想要在家也能做出地道的成都酸菜魚... [詳細內容]
砂鍋米線是目前國內較為流行的米線之一，米線出餐迅速、口味川香、濃郁辣而不燥，葷素可以隨便搭配，爽滑的米線，濃濃... [詳細內容]
冒菜是一種可選種類特別多的餐飲項目，消費者一餐下來可以選擇近百種菜品，能滿足消費者對食材私人定制的一切要求。除... [詳細內容]
24小時在線微信客服
全國服務熱線
028-87665303
電話 : 18908188486 13982246193
聯系人 : 王老師
地址 : 成都市金牛區蜀漢路78號地鐵2號線蜀漢路東A出口
COPYRIGHT ? PIAOWEIYUAN CO., LTD. 2017 www.www-20464.com All RIGHTS RESERVED. 蜀ICP備16011637號-1 360網站安全檢測平臺
成都飄味緣培訓機構主要針對四川特色小吃培訓技術，早餐培訓，早點培訓等開展各種培訓班，先嘗后學，免費包吃住
