正宗火鍋技術(shù)培訓(xùn)班哪家靠譜？火鍋配方制作方法

四川火鍋表現(xiàn)了中國烹飪的包容性。“火鍋”一詞既是炊具、盛具的名稱，還是技法、“吃”法與炊具、盛具的統(tǒng)一。表現(xiàn)了中國飲食之道蘊(yùn)含的和諧性。從原料、湯料的采用到烹調(diào)技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結(jié)合在一起。特別在民俗風(fēng)情上，呈現(xiàn)出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場(chǎng)景和心理感受，營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍。 它有較大的普及性。

正宗火鍋技術(shù)培訓(xùn)班哪家靠譜？ 火鍋小吃有特色，給吃客帶來了更豐富的食材選擇，在得到了市場(chǎng)后，讓創(chuàng)業(yè)者想做投資，火鍋餐飲培訓(xùn)文明于市場(chǎng)，制作的火鍋很是美味，選擇該?？梢缘玫礁玫氖袌?chǎng)，飄味緣學(xué)校為來學(xué)習(xí)餐飲技術(shù)朋友進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)。

火鍋的培訓(xùn)內(nèi)容：

1、原材料，香料，油料的選擇和應(yīng)運(yùn)。

2、炒制火鍋底料的方法。

3、吊湯的技術(shù)。

4、兌鍋，兌制麻辣火鍋，鴛鴦鍋等。

5、火鍋油的保存方法。

6、菜品的配制及保存方法。

7、半成品的加工。

8、各種味碟的制作。

9、原材料及設(shè)備的采購指導(dǎo)。

10、開店的建議及指導(dǎo)。

正宗火鍋技術(shù)培訓(xùn)班哪家靠譜？飄味緣火鍋教學(xué)內(nèi)容：

老油火鍋、麻辣火鍋、三鮮火鍋、鴛鴦火鍋、魚火鍋等

蜀味緣制作火鍋突出色澤紅亮、麻辣到位、香味悠長、厚味老道、鮮味宜人、回味無窮，香而不膩，辣而不燥，即燙即食，四季皆宜。王師傅除了教授老火鍋配方及制作方法，還有其他受大家喜愛的火鍋項(xiàng)目。重慶特色麻辣火鍋 、重慶鴛鴦火鍋 、純清湯火鍋 、重慶滋補(bǔ)養(yǎng)生火鍋、美蛙魚頭火鍋等。

正宗火鍋技術(shù)培訓(xùn)班哪家靠譜？飄味緣火鍋吃法特點(diǎn)

  火鍋的吃法不同于中餐菜，是把一些半成品菜品端到桌上，由自己親手操作（烹飪），自燙自食；菜品的燙（煮）食火候，就掌握在食客的手中。因此，食客必須了解火鍋的吃法，才能吃得好。

 1．涮：即將用料夾好，在鍋中燙熟，其要決是：首先要區(qū)別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。一般來說，質(zhì)地嫩脆，頃刻即熟的用料適用于燙（涮）食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而質(zhì)地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會(huì)兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要觀察湯鹵變化，當(dāng)湯鹵滾沸、不斷翻滾、并且湯鹵上油脂充足時(shí)，燙食味美又可保溫.

 2．煮：即把用料投入湯中煮熟。其要決是：首先要選擇可煮的用料,如帶魚、肉丸、香菇等這些質(zhì)地較緊密的，必須經(jīng)過長時(shí)間加熱才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。

 3．吃火鍋的經(jīng)驗(yàn):應(yīng)是先葷后素，燙食時(shí)湯汁一定要滾開，要全部浸入湯汁中燙食；其次是調(diào)節(jié)麻辣味，方法是：喜麻辣者，可從火鍋邊上油處燙食；反之則從中間沸騰處燙食；再次就是吃火鍋時(shí)，必須配一杯茶，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。